魚腥草(炒製版)

簡介

很多人都覺得魚腥草腥氣重、味道怪,不好吃,但實際上魚腥草對人的身體大有好處,剛開始嘗試吃魚腥草的人可以從炒熟的開始吃,再慢慢過渡到吃生的涼拌魚腥草。 不適應魚腥草腥味的,在處理魚腥草的時候有小竅門喲~ 清洗魚腥草的時候,將根莖上的須子全部摘除,掐頭去尾,置於淡鹽水中泡二十分鐘至半個小時,可以有效祛除腥味。

原料

魚腥草 400g, 蔥絲 少許, 蒜片 少許, 薑絲 少許, 干辣椒段 適量, 醋, 醬油, 白砂糖, 鹽, 雞精

步驟

1洗凈魚腥草,去掉根莖上的須子,掐頭去尾,浸入淡鹽水20分鐘,去腥氣,切段。

2蔥姜切絲,蒜切片,干辣椒段可以切可以不切,家裡用的是干辣椒碎。

3燒熱炒菜鍋,倒入適量食用油(我家用的是核桃油),油熱後入蔥姜蒜辣椒段爆鍋炒香。

4炒香後加入之前清理好的魚腥草段,依次加入少許鹽和雞精,倒入幾滴醬油染色,然後翻炒。喜歡口感偏脆的要早點加醋,喜歡口感軟熟一點的可以翻炒久一點再加醋。醋的量要多於醬油,至少2湯匙,和白砂糖的比例大概是3:1或2.5:1,這道菜的口感是微辣中帶些許酸甜。

5加入全部調料後大火翻炒,直至炒出明顯的香味,起鍋裝盤。一道炒魚腥草就做好了。

小技巧

不適應魚腥草腥味的,在處理魚腥草的時候有小竅門喲~ 清洗魚腥草的時候,將根莖上的須子全部摘除,掐頭去尾,置於淡鹽水中泡二十分鐘至半個小時,可以有效祛除腥味。


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