簡介
馬蘭頭是江南春天季節野菜，與香乾涼拌，春意盎然……
原料
馬蘭頭 500g, 五香醬豆乾 300g, 鹽 4g, 糖 3g, 李錦記生抽 1茶匙, 胡麻油 2茶匙, 白鬍椒粉 1g, 寶鼎枸杞醋 1/2茶匙, 薄荷葉 一片
步驟
1馬蘭頭摘掉老根流水沖洗，浸泡半個小時
2煮開水後，滴入兩滴油，將清洗乾淨的馬蘭頭過沸水，加少量鹽，一分鐘後撈出，淋事先冰過的涼開水並瀝水
3待馬蘭頭完全冷卻後，用鹽、糖、胡椒粉、麻油、寶鼎醋、生抽調味，並加入事先切好的豆乾丁一起涼拌均勻
4放入碗內壓實，控干多餘滲出的水分，放置冰箱十分鐘後取出倒扣置盤中擺盤，裝飾以薄荷葉
