原料

干蕨菜, 豬肉, 紅薯粉條, 食用油, 二味水（或料酒）, 老抽, 鹽, 雞精, 蔥花、薑片、蒜丁

步驟

1豬肉切片，蔥花、薑片、蒜丁備用。

2炒鍋熱油，肉片和蔥花、薑片、蒜丁一起下鍋，翻炒。

3肉片發白後烹入二味水、老抽翻炒均勻。加入鹽，添入白開水沒過肉片，大火燒開，轉小火，加蓋燜20-30分鐘。

4干蕨菜在開水煮20分鐘後，用煮過的水泡半天以上，切段。紅薯粉條提前一夜涼水泡軟。

5燉好的肉內，加入蕨菜乾再燉10分鐘左右。（如果鍋里水少可加入適量開水。）

6放入粉條，不要翻動，燜煮5-10分至粉條軟，加入雞精即可。