簡介
來自Sarah Carey阿姨的方子！成品口感和味道像卡仕達醬，邊緣酥脆，中間會軟軟嫩嫩的。
原方戳：http://www.marthastewart.com/1067343/edfsc3080-dutch-baby-pancakes-webmov 雖然叫荷蘭寶貝，但是是美國西雅圖的一家咖啡廳改良德國鬆餅而來的。扶額(;¬_¬) 之所以叫荷蘭寶貝是因為德裔美國人被稱為Pennsylvania Dutch（17、18世紀由德國南部或瑞士遷至賓夕法尼亞州的居民的後裔）
只需一個攪拌機，所有原料倒進去，嗡嗡嗡攪打一分鐘，倒在鍋中就行了呢！方便清洗，又省時間。
美國烘焙一般用cup來計量，而美國用的1cup並不是250ml，而是236ml。方子的話我查了網上換算成了克（我自己沒有稱量哈，可能會有誤差）。但這個方子並不需要那麼嚴格的稱量，用250ml的cup來計量，是完全沒問題的。
模具的話我用的是20cm左右的鑄鐵鍋，感覺有點兒小了，25cm應該更合適一些。成品會更薄，邊緣脆脆的比較好吃。 如果沒有鑄鐵鍋也可以用大一點的玻璃/陶瓷焗烤盤。如果選用普通烤盤，最好要有一定深度，8寸方烤盤的深度足夠，因為麵糊量不小，烤盤有一定深度有助於鬆餅膨脹爬升
原料
無鹽黃油 2湯匙（+1湯匙塗抹在成品上）, 雞蛋 3個, 全脂牛奶 3/4杯 約為187克, 中筋麵粉 1/2杯 約為64克, 鹽 1/4茶匙, 香草精 1/2茶匙, 糖 1/4杯 約為50克, 檸檬汁(擠在成品表面) 1湯匙
步驟
1準備工作： 烤箱預熱210度-220度。 將2湯匙黃油放入鑄鐵鍋中，可用明火加熱鑄鐵鍋，使黃油融化並開始冒泡；也可以將鑄鐵鍋或焗烤盤放入烤箱，加熱至黃油融化
2將雞蛋、牛奶、麵粉、鹽、香草精和糖倒入食物料理機中，攪打1分鐘。
3將麵糊迅速倒入鑄鐵鍋/焗烤盤中，210-220度，中層，烘烤20分鐘。 注意焗烤盤/鑄鐵鍋一定要很燙才行，這樣才有助於烘烤時煎餅膨起來
4剛烤好的荷蘭寶貝是這樣膨起的，從烤箱拿出後遇冷會收縮
5可根據自己喜好塗抹上黃油，撒上糖粉，擠上檸檬汁食用。
6用耐高溫玻璃盤也可以做出這樣的效果。 圖片來自pinterest.com
小技巧
- 像簡介里說的，這個方子並不需要多麼準確的稱量，糖量可以調整，成品不夠甜的話可以配果醬~
- 把麵糊倒入鑄鐵鍋中時，一定要保證鑄鐵鍋足夠燙，有助於煎餅膨起
