兒菜，是芥菜的一種，屬抱子芥，不是榨菜哦，榨菜是莖用芥菜，四川說的大頭菜是根用芥菜~ 都是芥菜但是外形差異還挺大 兒菜近來頻頻出現在北京的菜市場，外表青嫩誘人，跟友人討來吃法，得知最清鮮簡單的就是做這蘸水菜 當然也可炒菜也可腌泡菜，有時覺得，最簡單原味的吃飯才對得起這青嫩可愛
兒菜， 味苦、澀，性涼。歸心、肺、脾經。 有收濕斂瘡，止血定痛，清熱化痰之用 既然性涼，真是可以配上點溫熱的香辛料做蘸水調和下呢
兒菜 適量, 醬油, 醬油醋 各少許, 醋 少許
1兒菜洗凈切片，因為我買這個稍有點大，如果小一點的可以一刀切兩半
2切好的放入燒開水的鍋中煮兩三分鐘即可，連湯帶菜盛出
3用一點煮菜水加水醬油和醋調成蘸水即可。當然喜歡吃辣也可調雲南蘸水或四川蘸水皆可
四川蘸水：辣椒油，花椒粉，鹽，生抽，醋，薑末調和起來即可 雲南蘸水：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，鹽加上點煮菜水調和即可