羅伊崔式烤豬肉(Roy Choi's Mojo Pork)

簡介

用柑橘,蒜,香草腌制的傳統古巴風味。(用料多少根據個人口味而定。)

原料

純橄欖油 160mL, 細磨成粉的橘皮 22mL, 鮮橙汁 125mL, 鮮檸檬汁 125mL, 切碎的大蒜 7-8瓣, 碎香菜葉 160mL, 碎薄荷葉 60mL, 切末牛至葉 15mL, 小茴香粉 5mL, 粗鹽粉 5mL, 黑胡椒粉 5mL, 無骨豬肩肉 1.8 - 2.7 kg

步驟

1將橄欖油,細磨成粉的橘皮,橙汁,檸檬汁,蒜泥,香菜葉,薄荷葉,牛至葉,小茴香,鹽和胡椒粉均勻攪拌在一個大碗里。

2加入整塊豬肉,確保整塊豬肉都得到腌制,被料覆蓋住。然後將整塊豬肉和腌制汁裝入一個密封袋,放入一個大碗中,進行冷藏,12小時。

3丟棄腌料,將整塊豬肉簡單用繩捆一下,肥的部分朝上擺放在烤盤上。

4不用蓋住,先烘烤30分鐘220C(425F), 後將烤盤上的汁水澆在豬肉上,然後將溫度減到190C(375F),烤90至120分鐘,期間每30分鐘進行一次澆汁。

5將烤肉取出,用錫紙包住30分鐘,不用太緊密。隨後就可以食用了。


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