簡介

這是一款特別適合夏日的沙拉，脆脆又清爽，非常推薦。 鷹嘴豆具有很高的營養價值，蛋白質含量極高而且還能延緩女性衰老，故又名黃金豆。偶最近迷上它了，它有多種做法，沙拉是其中最常見的一種，在地中海地區尤其受歡迎。像黑橄欖和Feta都是希臘菜喜歡用到的食材。 這款沙拉用到都是口感清爽且很有嚼勁的蔬菜，炎炎夏日來上一碗五彩的涼涼脆脆，不能更棒了。

原料

食材, 鷹嘴豆 1 Cup, 黃瓜 1根, 小番茄 1 Cup, 彩椒 1個, 紅洋蔥 半個, Feta/Mozzarella Cheese 適量, 黑橄欖 1/2 Cup, 醬汁, 橄欖油 1/4 Cup, 鹽 1/2 Tsp, 檸檬汁/醋 1/4 Cup/3 Tsp, 黑胡椒 適量, 牛至葉（干） 1 Tsp, 歐芹碎 適量

步驟

1鷹嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在開水中加些許鹽煮約十分鐘後撈出備用。

2將醬汁的材料混合，酸度根據個人喜好來。

3將所有的蔬菜切丁，和鷹嘴豆混合。

4淋上醬汁，撒上奶酪，然後均勻攪拌。

5放進冰箱冷藏至少一小時後方可食用。

小技巧

冷藏時間越久，醬汁就被吸收得越好，口感也越贊哦。 我放了一夜之後再吃的，超級入味，停不下來。 所以這款沙拉也很適合meal prep，做一大盆可以吃好幾天，而且口感依舊。