大蝦 適量（約 15～20隻）, 鹹蛋黃 2個（蒸熟）, 黃油 適量（約2 tbsp）, 鹽 少許 （不要放太多因為鹹蛋黃比較咸）, 紅糖 適量（白糖也可，提味增鮮，切不可省略哦）, 淡奶 1/4 罐（適量即可，其實不需要太精確的）, 咖喱葉 適量, 指天椒 按自己的喜好隨意
1蝦去蝦槍，去蝦線，洗凈並瀝干或擦乾水分備用
2用一口最小尺寸的鍋子，放約一指寬的油，油熱後把蝦放入油鍋分批炸至金黃剛熟，然後將蝦取出用廚房紙巾吸去多餘油分備用（炸蝦用很小的鍋的話其實一點都不費油，而且炸過蝦的油過濾後保留起來用來炒菜非常香，是一舉兩得的事情；用小鍋炸蝦一次炸四五隻就可以了，分批炸，注意要把蝦先擦乾水分，以免油濺起燙傷自己，最保險就是炸的時候用鍋蓋當盾牌保護自己）
3準備好其它調料（咖喱葉去杆留葉片，指天椒切碎，鹹蛋黃壓爛，淡奶準備好）
4下黃油在炒鍋中，小火炒香咖哩葉和辣椒
5然後加淡奶，糖和少許鹽，用中火煮濃
6把蝦倒回鍋中，不停翻炒，大火煮至汁收干
7撒下蒸熟壓碎的鹹蛋黃翻炒均勻即成