金針菇大肉水餃

原料

豬肉餡 400克, 金針菇 400克, 麵粉 500克, 大蔥 1根, 香油, 醬油, 鹽, 姜, 清水 300克

步驟

1將麵粉加清水攪拌成雪花狀,再和成光滑的麵糰,蓋上濕布靜置醒一會

2利用麵糰醒的時候來調餡,豬肉餡順著一個方向,攪拌上筋,邊攪拌邊加些清水,至到肉餡飽滿上筋即可

3姜切粒,蔥切蔥花

4金針菇切去根部,清洗乾淨

5鍋中倒入水燒開,放放金針菇氽燙

6分鐘撈出放在冷水中冷卻

7再擠去水分,切成小粒

8肉把姜、蔥、金針菇粒加入肉餡中

9再加入餃子餡調料和醬油、鹽,攪拌均勻

10最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡

11麵糰搓成長條,切成小劑子,擀成皮

12麵皮中包入適量的餡料,捏成餃子

13放入滾水中煮到浮起時,中間點幾次涼水,熟後撈出就可以了


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