簡介

說是炒蘑菇洋蔥，實際上是用熱鍋慢慢把洋蔥和蘑菇煎至金黃髮軟微焦，所有菌類天然的香氣和洋蔥的辛辣和甜味都釋放出來了，金燦燦的超級養眼。不管是作為單碟炒菜，牛排豬排的配菜，還是三明治夾層，都是色香味俱全的一流選擇，也是西餐料理中的經典之作。

原料

新鮮蘑菇 250g, 洋蔥 1個, 黃油 1大勺, 鹽 少許, 現磨黑胡椒 少許, 伍斯特郡醬汁（Worcester sauce）或生抽 少許

步驟

1蘑菇切小塊，洋蔥切絲

2熱鍋融化黃油，倒入洋蔥煸炒使其軟化。

3倒入蘑菇翻炒幾下，一開始會很乾，一會蘑菇就會出水。小火慢慢煎，直到洋蔥和蘑菇都軟化縮小，顏色變得金黃。

4灑入一點生抽或伍斯特郡醬汁翻炒一下，灑入鹽和胡椒，即可出鍋。

小技巧

伍斯特郡醬汁是一種英國特有的辣醬油，常用來做焦化類炒菜和燒烤醬，可用生抽或者鰹魚醬油代替。