簡介

當鴨肉用來做了其它菜肴後，餘下的烤鴨骨有一種格外的香味，它還可以用來做一道鮮美的鴨骨白菜米粉湯。

原料

雞湯300毫升，水1升，烤鴨骨架1隻，蔥1棵，卷結，生薑塊15克，拍松，大白菜200克，細條米粉200克，金針菇50克，白鬍椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙

步驟

1.米粉用開水煮15分鐘，撈出，瀝干水。大白菜洗凈後橫刀切成1厘米長的段，用滾水焯1分鐘，除去生菜味，撈出，瀝干水。 金針菇整理，洗凈。鴨骨架剁成幾大塊。 2.將雞湯、水、鴨骨、姜塊、蔥結放大湯鍋內，在中火上燒。湯開後轉中偏小火，蓋上，熬2小時。 3.用漏勺撈除湯內固體物，湯留鍋內。加白菜、米粉及金針菇，煮5分鐘。加鹽、白鬍椒粉調味即好。