麻辣魚

簡介

我家那口子非常喜歡釣魚,我又是很怕魚腥味的,嘗試各種方法後,對這款麻辣魚比較鍾情……

原料

鯽魚 4條, 黃豆芽 半斤, 火腿 半根, 金針菇 半斤, 平菇 3兩, 土豆 1-2個, 瓤瓜 1/4 根, 水煮魚調料 1包, 香菜,蔥,姜,蒜, 少許, 芝麻 少許

步驟

1將鯽魚處理乾淨,由於這是自己釣的野鯽魚,個頭較小,如果吃菜場買的個頭大的,1-2條就夠了

2這次買到的水煮魚,是三袋料的那種,白的的腌料粉,直接倒在魚上,拌勻。如果沒有這種調料此步驟可省略

3將稍微腌一下的魚,下油鍋煎一下。

4將豆芽掐頭,土豆切厚片,平菇撕小塊,金針菇洗凈,瓤瓜切小塊。自己喜歡的蔬菜都可以加進去。

5姜切片,蔥切成5cm左右的蔥段,蒜剝皮待用。鍋里煎魚剩下的油加熱,加入薑片,蒜頭,醬料包下鍋炒香。

6炒香的醬料加水,火伙開煮。然後按照材料的易熟程度,逐個加入。因為最近沒有買到,如果有條件,可以試著煮藕片,萵筍塊,也是會非常好吃。

7土豆最難熟,最先煮,然後加入火腿,瓤瓜,鯽魚,豆芽,平菇,金針菇……這個能煮熟就行。沒什麼技巧。只是要掌握下鍋順序,最易熟的最後下。

8煮熟後倒入盆里,撒上辣椒粉,澆上熱油,撒上蔥花,香菜,芝麻,淋些香油就搞定。不能吃辣的就將辣椒粉澆油步驟省略。

小技巧

1,自己喜歡的蔬菜可以隨便加,不過葉菜類的最後放,稍微燙一下就可以,盛盤是不要放下面,要不很快就黃了。 2,調料也可以買火鍋底料,或者麻辣魚調料,水煮魚調料都可以。


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