原料

乾貝 80g, 花菇 3朵, 芹菜 80g, 雞蛋 1個, 生粉 適量, 香油 適量, 鹽 適量, 胡椒粉

步驟

1乾貝洗凈後用清水泡軟，然後瀝干水，剁成末，用油和鹽漬一下

2花菇泡軟，洗凈，然後切成小丁備用

3芹菜洗凈也切成小丁備用

4鍋中放入約四碗清水煮開，先下乾貝末和香菇丁下去煮約五分鐘，並且加入胡椒粉去腥增鮮

5然後再下芹菜丁，並且加鹽調味，用生粉勾芡，使湯稍為有一些稠

6最後把備好的雞蛋液倒入使之成為蛋花，上鍋時滴入幾滴香油即可

小技巧

1、雞蛋液也可使湯羹變成較為粘稠，所以勾薄芡即可； 2、這個湯羹胡椒粉和香油是畫龍點睛的地方，使湯更香更甜潤。