簡介

猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴， 肉嫩、味香、鮮美可口， 是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一， 有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。

花膠亦即魚的膘，又叫「魚肚」，無論男女老少均可食用，是補而不燥的珍品, 可助人體迅速消除疲勞,而且對外科手術病人傷口之恢復尤有幫助。 以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。 一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多吃幾次，這樣產後便會舒服些； 此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。

兩個珍貴的食材加上蟲草花， 碰撞出星級美味！！

原料

蟲草花, 猴頭菇, 花膠, 茨實, 紅棗 6粒, 生薑片 4片, 雞 半隻, 排骨 200克

步驟

1花膠用溫水浸泡2小時以上至軟身。

2猴頭菇用溫水泡30分鐘至軟心為止，洗乾淨，擠干水分，撕成小塊。

3雞和排骨砍件，洗凈，焯水 。

4將其他配料洗乾淨，

5將以上材料和3片薑片放進湯鍋內，加入適量清水（3人量約8碗水，如用電燉鍋可改為4碗水左右），先大火煲沸改小火煲2個小時左右，下鹽調味便可。

小技巧

花膠浸泡後，海腥味較重，可放多幾片薑片進去煮，除掉腥味。