簡介

山裡的野生黃牛肝菌天生帶著霸氣十足的林野氣息，口感鮮嫩脆滑，或炒或煎或燉都美味難擋。午餐做的牛肝菌意面，只需簡單的食材來搭配牛肝菌，清炒，足以保留食物原始純粹的味道。菌在香蒜與油的作用下，散發著陣陣香氣，吃上一口，香氣便跑得滿嘴都是。（將意面換成新鮮掛麵，做盤中式炒麵，也十分美味。）

原料

野生黃牛肝菌乾貨 約20g, 義大利面 約150g, 蒜瓣 5個左右, 橄欖油適量, 鹽適量, 法香一小把, 現磨黑胡椒少許

步驟

1野生黃牛肝菌簡單洗去浮灰，冷水泡發約1小時至回軟。流水下細細輕揉搓洗乾淨。泡菌的水沉澱過濾後備用。

2泡發好洗凈的牛肝菌控干水切大塊，蒜切片，法香洗凈切碎備用

3義大利面加一大勺鹽煮約8分熟（比包裝規定時間提前兩分鐘即可），濾水備用

4炒鍋倒入適量橄欖油，放入蒜片煸至微黃，再放入牛肝菌炒香

5倒入義大利面，加小把法香及小碗泡菌水，煮好收汁，灑少許鹽和黑胡椒調味即可。