原料

湯底：20公克，雞骨架子3個，胡蘿蔔2條，榨菜20公克，大蕃茄20公克，水20杯，鹽1大匙，火鍋料：80公克，火鍋肉片180公克，高麗菜300公克，金針菇120公克，新鮮香菇120公克，青蒜120公克，茼蒿120公克，玉米120公克，蝦餃200公克，魚餃80公克，魚板80公克

步驟

1.雞骨架子汆燙後撈起，用流動的清水洗凈；胡蘿蔔削皮，洗凈備用。 2.取一湯鍋，放入將作法1的材料及其他湯底材料以小火煮90分鐘後，濾除去渣，僅取高湯備用。 3.昆布放入做法2的高湯中浸泡約20分鐘後，再用小火煮約1分鐘即可撈起，即完成清高湯。 4.高麗菜先洗凈切大塊，放入滾燙的高湯中，再依序放入各式火鍋料、配菜滾熟；要吃肉片時再以涮的方式燙熟即可沾醬食用。