這是我男友自己亂做出來的，我給打滿分的一道菜。我覺得其實用電飯鍋也能做，不過要等我回我的城市再實驗可行度了。
土豆 洋蔥 白菇（champignon de paris）/什麼菇都行吧？ 肉丁（lardon fumé）/肉末 （請看備註2） 奶酪 一盒半raclette + 奶酪絲 （請看備註1） 胡椒 鹽 白葡萄酒 --- 做飯用的，如果沒有標註做飯用的，就用最次的。但要求酒味濃。 【備註1】： 1、奶酪用披薩那種也是可以的，但這個菜主要味道就在奶酪上，還是做奶酪火鍋用的raclette比較夠味，雖然味道臭一些，但奶酪味重。（在法國久了大家對奶酪都是重口味） 2、如果是愛披薩或者對奶酪接受度不高的人士，只用奶酪絲，或者馬蘇里拉什麼的也不是不可以。 3、奶酪絲家樂福里就有……價格超級貴，法國的3-4倍。在國內我倆都只能淚眼汪汪的瞅瞅……也許淘寶會便宜些吧? 【備註2】： 1、lardon是肉丁，所以在煮的時候會自己散開。我不確定肉末也會自己散開，所以先不加油炒一下？ 2、法國這邊土豆分的比較細，看清楚了，別用薯條土豆來做這個菜。用沙拉土豆或者烤箱土豆做！雖然貴一些，但物有所值的！ 【用量】： 1、1.5公斤的土豆只剩3個，所以大概用掉了1公斤+的土豆。 2、白菇用了一盒（就是1歐一藍盒那種）大概……恩，平菇的話4-5朵中等大小的就夠了。 3、肉丁是兩盒，100G一盒,用熏過（fumé）的主要是因為可以少加鹽…… 4、洋蔥是2大顆 5、奶酪如果用2盒的話……奶酪絲就取消吧，我這樣的奶酪狂人都覺得這樣的量大了。 這麼多的東西，我和我男友大概吃2-3頓都吃光。有一次邀請了他的兩個吃貨朋友，結果4個人就直接吃沒了。
1、土豆煮了 可以做別的事情去了，土豆煮的很慢，而且還要等它涼。 我們一般是上午煮土豆，熟了就把水倒了往邊上一放。做晚餐的時候用…… 2、白菇、洋蔥切片（半指厚的片）。鍋里 + 白菇片 + 洋蔥片 + 肉丁/炒開的肉末 + 水 + 一盒白葡萄酒 要求沒過全部，大火煮。沒汁了才好！ 3、模子塗黃油，土豆去皮切手指粗的片，模子下面放一層土豆（一半），一層奶酪（raclette）+ 鹽，胡椒 圖1。再把剩下的土豆放上去 4、白菇，洋蔥，肉丁 + 鹽、胡椒，確認煮軟了、汁收了，把它們放進模子裡(注意，不要汁水！！！！！) 5、把剩下的奶酪（raclette）全部鋪上去（2-3層） 6、進烤箱，直接開最大火（240度，但烤箱很差，漏熱嚴重……），然後關注，奶酪上色了就可以了。注意中間的奶酪要化！！！然後拿出來再加一層奶酪絲。再進烤箱，上色就出。 7、作為奶酪狂人，吃的時候，我還要再加一遍奶酪絲……順便一提，胡椒和鹽要在餐桌上，根據不同口味自己加。
1、我個人覺得訣竅就在白葡萄酒上。我們用的是那種3盒一起的餐用白葡萄酒。所以不需要掌握量。不然的話，我覺得大概是1杯-2杯半白葡萄酒的量。反正開鍋的時候撲鼻的白葡萄酒味才對。 2、還有土豆一定要選好的！不然沒土豆本身香香甜甜的味道的話就跟嚼麵疙瘩一樣。 3、男友有的時候喜歡用黃油把菇煎一下再煮，我覺得都可以。 4、我考慮以後試試汁不收完，然後用電飯鍋來做最後加熱。上不了色，但味道應該差不多吧？