簡介

自從之前開始做酸菜牛肉麵之後，經過慢慢自主研發，已經可以將這碗酸菜牛肉麵提升到極致了。而這其中的奧妙就是，一罐啤酒！一罐啤酒，居然可以讓牛肉變得如此軟糯如此香醇，讓牛肉的鮮香都融入了燙頭中。最後那點湯才是極品啊，吃完牛肉和面，在慢慢品嘗這濃郁的牛肉湯，簡直是。。。一個吃貨的最高享受！

原料

姜 可要可不要, 牛肉, 香葉 一個, 八角 1個, 大蔥 3-4段, 桂皮 一小片（足夠了）, 啤酒 這是精髓！精髓啊！！！, 醋, 酸菜, 香菜, 辣椒 依自己喜好放就可以啦, 青菜

步驟

1牛肉切塊飛水，撈出瀝干。

2鍋內放油，放入蔥，姜，八角，桂皮，辣椒炒香，放入牛肉。

3炒30秒左右後放入生抽老抽，醋，煮30秒左右。

4放入大鍋，一次性加入足量的啤酒和水（水的量大概是啤酒的4分之一就可以了），中途不可加水（最後一定要有足量的湯），大火煮滾後，小火慢燉。

54的步驟可以用電飯煲來完成，就按煮飯那一檔就可以啦，煮1-2遍，看自己喜好，煮的越久越香！（一般來說一遍牛肉就爛了，湯頭也就差不多了）

6煮好後嘗嘗鹹淡，適當的進行調味，加入雞精，撈出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入鍋內再次炒下，加鹽，雞精，也可以加一點豆瓣醬，很香的。

7另起一鍋煮麵和青菜，熟後撈起，放入炒好的酸菜牛肉，切碎的香菜，淋上煮好的燙，開吃~~

小技巧

4的步驟可以用電飯煲來完成（大推薦，這樣比較省煤氣，因為在國外煤氣是很貴的 - -，而且用電飯煲省時間而且湯會更加濃郁）。在煮牛肉湯的時候，啤酒是越多越好，最後只要放一點水就可以了。 這裡說下，放到牛肉麵里的啤酒了最後含糖分比較高的那種，並不是什麼水果瓶酒，什麼甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出來湯里可能會帶點苦味的。