黑胡椒牛柳飯

簡介

從小喜歡吃蓋澆飯,因為一盤菜,肉什麼都有了,而黑胡椒牛柳飯是我印象最深的一個。黑胡椒辛辛辣辣的味道,超級無敵下飯,再配上一個湯那就更完美咯!

原料

米飯 一碗, 牛里嵴 一塊, 胡蘿蔔 2根, 土豆 2個, 老抽 適量, 澱粉 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 黑胡椒粉 適量, 黑芝麻 適量, 料酒 適量, 味精 適量

步驟

1牛肉買回來洗凈,切成約1厘米寬的牛柳,加入料酒,鹽,黑胡椒,澱粉腌10分鐘左右使其入味。

2把土豆削皮後改刀,胡蘿蔔洗凈改刀,備用。

3鍋入油燒熱,下牛肉大火,快速翻炒至7成熟後,把牛肉盛出來待用

4鍋內留底油燒熱後倒入土豆,胡蘿蔔煸炒斷生,放入牛肉

5在鍋里倒入清水剛剛沒過牛肉就好,倒入老抽,根據個人口味撒上黑胡椒粉,蓋上鍋蓋大火燒開後開蓋用小火慢慢燉一下入味。

6到土豆差不多粉了就可以轉成大火收湯汁了,放鹽,糖,味精。按個人喜好,像我喜歡吃多點汁可以不用收很乾。

7出鍋前,最後淋上麻油!然後就可以擺盤啦。

8配菜我用的是菠菜,然後把飯盛在碗里壓實後倒扣在盤中。最後上面撒上芝麻,大功告成!

小技巧

1。要牛肉炒的嫩相信在網上有很多方法,但是有個最基本的就是在切的時候記得逆紋切,然後也可以用蛋清來腌。另外如果是炒其他牛肉的菜,丄了漿就不要太久,容易脫漿,就不嫩了。


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