鮑魚 1隻, 蘑菇 適量, 義大利米 1cup, 雞湯 約5cups, 干白葡萄酒 1/2cup, 大蒜 4～5瓣, 紅蔥頭 1個, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 胡椒 適量
1材料洗凈，鮑魚和蘑菇切片（鮑魚儘量切薄，蘑菇適當切厚）；紅蔥頭和大蒜切碎
2鍋里熱少許橄欖油，爆香一半的紅蔥頭和大蒜粒，然後下鮑魚片快炒10來20秒，盛起備用
3用鍋里剩下的油把蘑菇炒至斷生（如果油不夠可以適量加些），盛起備用（如果蘑菇出水，把蘑菇水也一併盛起備用）
4鍋里再次加入適量橄欖油，爆香另一半紅蔥頭和大蒜粒，然後加入1 cup米，翻炒2分鐘左右
5加入1/2 cup的干白，稍微攪拌，讓米粒把水分吸收
6待水分被米粒吸收後，加入1/2 cup的滾燙的雞湯，再攪拌，再讓水分被米粒吸收
7重複以上步驟，每次加入1/2 cup滾燙的雞湯，然後攪拌直到水分被吸收，再加，差不多每個循環需要5分鐘左右，直到加入大約5 cups的雞湯，米粒達到您喜歡的軟度（它應該是呈現類似creamy的狀態）
8米飯煮好了，加入蘑菇（以及蘑菇湯汁），混合均勻，讓湯汁再被吸收吸收，然後用鹽和胡椒調味
9最後，加入鮑魚片，攪拌均勻，關火裝盤，立即食用
PS：需要注意的是儘管需要適時攪拌（否則容易糊鍋底），但是也不要一直不停的攪拌它，尤其是最後接近熟的狀態的時候，米粒比較軟，過度攪拌可能會讓米粒破碎做出來就不好看了