有秘籍的【西紅柿炒蛋】 拌飯拌面一級棒!

簡介

【西紅柿炒蛋】的最高境界想必是:

     番茄的微酸,混合著蛋的鮮香,經過一小會的燴煮,西紅柿的番茄紅素完完全全的融入到蛋液里,香濃的湯汁,打一勺當澆頭拌飯拌面,超級棒噠!!

^_^總結下幾個秘訣和大家一起分享下吧~

【秘訣一】:打蛋      打蛋前,加入一小勺涼開水,然後充分打勻蛋液,這樣可使炒出來的蛋體更加鮮嫩;

【秘訣二】:打蛋之後剩的碗      用打蛋剩的碗裝小半碗冷水,打勻後加入燉煮,這樣煮出來的菜品湯汁、味道都更加醇厚~

      很多人炒制都是沒有這一步的,而是直接炒制即出鍋,那樣炒出來的菜品經常是西紅柿太硬、蛋太干、沒有湯汁,依照偶多年來的經驗,發現這步太重要了,直接影響到之後菜的口感;

【秘訣三】:燉煮方式       小火進行燉煮最好,當燉煮到一半的時候,西紅柿湯汁開始溢出時,用鍋鏟將西紅柿壓碎,然後再小火燉煮收汁,這樣西紅柿才能和蛋液完完全全的融合!

哈哈,說了那麼多,但都是有必要的鋪墊~ 一道簡單不過的菜品, 但是卻一樣需要注重很多細節, 試試吧, 相信你一定會喜歡的^_^

PS:下次給補上過程圖哈~

原料

西紅柿 2個, 雞蛋 2個, 油 適量, 鹽 少許, 雞精(可選) 少許, 蔥白, 小蔥葉

步驟

1【秘訣一】:打蛋 雞蛋打入碗中,加入一小勺涼開水,然後充分打勻蛋液,這樣可使炒出來的蛋體更加鮮嫩;

2【炒蛋】 大火熱油鍋,冒青煙,倒入打好的蛋液,同時用鏟子或者筷子快速的旋轉翻炒,讓雞蛋充分翻炒、過油、膨發,炒至雞蛋成型,關火,盛出;

3【炒西紅柿】 大火,鍋內重新入油,入蔥白爆香,放入西紅柿翻炒;

4【秘訣二】:打蛋剩下的碗 西紅柿翻炒全部過油後,放入之前炒好的蛋,翻炒兩下讓食材拌勻,然後用打蛋剩的碗裝小半碗冷水,筷子打勻後,倒入鍋中,中小火燉煮;

5【秘訣三】:燉煮方式 當燉煮到一半的時候,看到西紅柿湯汁開始溢出時,用鍋鏟將西紅柿壓碎,然後再小火燉煮收汁,這樣西紅柿才能和蛋液完完全全的融合!

6【調味】 最後看到湯汁收得差不多時,進行調味,即可出鍋裝盤,撒上蔥花~

小技巧

PS:寶寶吃的話,可以不用加雞精,也一樣足夠鮮美!


相關菜譜

  • 西紅柿拌面
  • 西紅柿拌面
  • 西紅柿拌面
  • 烤肉一級棒
  • 雞蛋拌炒西紅柿飯
  • 西紅柿拌蛋皮
  • 西紅柿雞蛋拌面
  • 西紅柿雞蛋拌面
  • 西紅柿醬拌面
  • 西紅柿雞蛋拌面
  • 西紅柿雞蛋拌面
  • 西紅柿土豆拌面
  • 西紅柿青菜拌面
  • 西紅柿土豆拌面
  • 西紅柿雞蛋拌面
  • 西紅柿牛肉拌面
  • 西紅柿辣醬拌面
  • 西紅柿雞蛋拌面
  • 西紅柿雞蛋拌面
  • 番茄炒蛋拌飯
  • 各種拌拌拌的面
  • 番茄炒蛋拌面
  • 拌拌拌面
  • 西葫蘆肉末拌面,雖然賣相不好但是味道真的一級棒
  • 意面拌飯or飯拌意面
  • 生蛋拌飯
  • 有愛的味道的西紅柿炒蛋
  • 炒雞棒的新疆拌米粉
  • 西紅柿茄子肉末拌面
  • 西紅柿茄丁拌面
  • 西紅柿香菇肉醬拌面
  • 西紅柿雞蛋拌意面
  • 蛋酥拌面
  • 西紅柿拌糖
  • 糖拌西紅柿