香辣酸湯麵

簡介

小時候的我根本不愛吃面,吃了胃酸,吐酸水,只要家裡吃面,媽媽就會給我炒一碗雞蛋炒飯,這是兒時的記憶。也不知從什麼時候開始,喜歡吃麵條了,也不吐酸水了,喜歡吃各種做法的麵條,尤其喜歡這款香辣酸湯麵,酸酸的,辣辣的,爽呆了。

原料

麵條 250克, 辣椒油 15ml, 蒜蓉 適量, 小米辣 4一5個, 香醋 適量, 雞精 適量, 香蔥 一根, 醬油 適量, 鹽 少許, 花椒油 少許, 熟白芝麻 少許

步驟

1用機切面(粗細均可)或手擀麵,下入鍋內煮熟,中途澆二次冷水,這樣煮麵口感比較勁道。

2趁鍋里煮麵時調一個碗汁,用上面所寫的調料全部調在一個碗中,和勻備用。

3將煮好的麵條撈出裝大碗里,再乘兩大勺煮麵的熱水,倒上已經調好的香辣汁,拌勻即可食用了。

小技巧

這款麵條的做法簡單,快捷,開胃,深受歡迎,不能吃辣椒的朋友可以不加小米辣,有辣椒油就可以,喜辣的朋友如果沒有小米辣也可用老乾媽代替,總之按自己的口味酌情加減。


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