糯米250g，酒麴適量
1.糯米用清水浸泡過夜 2.糯米蒸熟 3.把糯米放入一個無油的帶蓋容器，待糯米冷卻到35C-40C，加入用清水調開的酒麴，拌勻。把糯米壓到碗邊，中間留一個圓孔，方便出酒。 4.蓋上蓋，放在溫暖的地方（比如暖氣附近），大概24h就好了。不要放置時間過長，容易發酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。 5.做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3-5天 6.煮沸，下雞蛋，煮到溏心盛出，經典的醪糟雞蛋
醪糟製作過程要求全程無油