粉子醪糟蛋

原料

  1. 糯米2 1/3 Cup (多點兒,少點兒都不是問題) 2. 酒餅丸 一丸(上海酒餅丸一包里有兩丸,做過幾次很好,強力推薦)

步驟

1.糯米泡過夜 ,濾干水分,蒸籠里墊張打濕的廚房用紙,水開後再把米倒上中火蒸20-30分鐘。 2.蒸好後倒在乾淨的容器,翻動鬆散不結塊,三分鐘左右,取一杯冷水分幾次灑在飯里,邊灑邊拌。 3.把酒餅丸搗碎,留一小勺,其他的分幾次倒在飯里,拌勻。 4.用手沾水把拌勻的飯拍緊拍實,中間摳個洞,把剩下的酒餅丸灑在表面和洞裡,用保鮮膜包好。毛巾墊底放在大容器里包好加蓋。 5.保溫48小時。室內溫度在68-70華氏度。我用一床毛毯裹起來,放在衣櫥里,那裡比較保溫。做過很多次,重來沒有失手。 6.發酵好後,兌上一杯水,停止發酵,裝瓶放在冰箱裡保存。


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