冒充一下安慶餛飩，解解饞是足夠了！ 饞了好久好久，已經好多年沒有吃到了，然後憑著自己的記憶在家自製！也很好吃，特點就是餡里加蒜！這才是餛飩啊~
豬肉餡（細） 半斤, 鹽 適量, 生薑 適量, 大蒜 兩瓣, 胡椒粉 適量, 雞精 兩勺, 香油 少許, 餛飩皮 半斤
1我這是半斤左右的肉餡。一定要買豬前腿肉最嫩的，然後肉餡一定要細的那種，也就是做丸子差不多的那種。
2鹽、胡椒粉、雞精、大蒜和生薑都剁碎加入。
3順著一個方向攪拌，一定要順著一個方向攪拌肉餡，差不多快好的時候加一點香油繼續順著一個方向攪拌。
4餛飩皮，我是在菜場買的最薄的那種，還是沒有我在湖北的時候吃到的薄，不過也差不多湊合用了呢。
5用一根筷子就可以了，因為小餛飩只需要一點點肉就可以了！
6用筷子從下面把四個邊往裡戳一下，粘上肉。
7然後想捏紙團一樣的捏起來就行了。小餛飩包法陣的很簡單很隨意………
8包好的小餛飩，靜置半小時就可以開煮了。
9水開後下餛飩。
10再次煮開後加一點冷水。反覆重複三次，餛飩差不多就好了。
11我今兒做的是酸辣的。也可以煮海味的。加點紫菜蝦皮做湯底兒。也很鮮…