南瓜蒸餛飩是我們嘉興地區一個小習俗，每當農曆七月十五家家戶戶會包這種蒸餛飩。我也是對這個美食非常愛❤️
南瓜 1個, 蔥, 姜（去皮）, 鹽、料酒、白糖、雞精等
1將南瓜洗乾淨，用勺子去除中間的囊，將南瓜擦成絲。然後將蔥、姜剁成泥。
2這一步很重要，在南瓜絲中放入鹽，耐心的揉捏，直到出泡沫，慢慢的就會有越來越多的水分。抓一團擠干水分放入另一個乾淨盤中，同樣將盆中所有南瓜絲處理好。然後加入蔥末薑末拌均勻。
3在鍋中加入油，稍多一點。然後將上一步中的南瓜絲倒入炒制，放入白糖、生抽，如果淡可以加點鹽，炒到七八成熟就行。當然全熟也沒問題。
4接下來就是包餛飩了，準備一碗清水，一個蒸架鋪上打濕的紗布（我拆了一隻口罩）。儘量多多放餡，越多越好吃哈哈。
5堝上燒開一鍋開水，將碼齊了餛飩的蒸架放上去蒸，並準備好一壺開水。
6一般燒十幾分鐘就好了，蒸餛飩非常方便。我還燜了10分鐘。蒸的過程中必須打開鍋蓋用開水澆在每一個餛飩上，儘量都澆透，這樣蒸出來的餛飩很剔透很軟，邊邊不會硬。蒸餛飩真的很省事一會會就好了就能吃了。
7完成開鍋之後，將蒸架取出晾涼後就可以取下了。用紗布很方便。我直接圍著蒸架開吃了，真的停不下來。