簡介
一直與泰式咖喱有緣 從很早在國內就吃泰國菜開始 到蜜月去了普吉島 對泰式咖喱鍾愛之情愈發深厚 泰式黃咖喱綠咖喱乍一看可能跟中式咖喱色面比較像 但是滋味卻是截然不同的 那種辛酸只有嘗過的人才有體會 這次的綠咖喱是用從泰國帶回的袋裝咖喱調料做的 自然自己也還是做了很多【功夫】的 下面會寫到~現在國內的一些【洋】超市也能買到異國的調料 大家不妨去搜索下 一定會發現許多耳熟能詳卻素未謀面的調料：）
原料
雞胸肉 一塊, 青椒（不辣） 兩隻, 洋蔥 一個, 土豆 一大個, 椰漿 大半罐, 魚露, 檸檬 一隻, 泰式綠咖喱調料 一包, 干紅小尖椒 2~3個, 大蒜
步驟
1將雞胸肉劈成雞肉片，加料酒、鹽、少許蛋清和澱粉，拌勻腌制20分鐘以上。
2大蒜剁成蒜蓉。青椒洗凈切小片。洋蔥切成絲。干紅小尖椒去籽。
3鍋里倒入少許油，小火將干紅小尖椒蒜蓉、洋蔥絲爆香。倒入青椒片，中火翻炒片刻。將整袋綠咖喱料放入鍋中炒勻，倒入兩大碗開水。
4鍋中咖喱汁沸騰後，倒入大半罐椰漿，少許魚露，檸檬一切二，向鍋中擠入汁水。
5土豆洗凈刨皮切小塊（滾刀塊）。咖喱汁再度沸騰時，倒入土豆塊，蓋鍋蓋燜到土豆酥爛，嘗味，根據實際口味添加鹽和白糖，將雞肉片一片片放入咖喱汁中，蓋鍋蓋燜十分鐘，即可出鍋。
小技巧
1、這份是大份的食材量，小份的一個青椒一個土豆即可。 2、冷凍過的雞胸肉比較好劈片。 3、如果有香茅...加進去更正宗。 4、這個是個人摸索出來的菜譜，請大家補充改進。
