沉甸甸的香芋戚風-松下烤箱

簡介

加了大量芋泥的沉甸甸的香芋戚風,柔軟紮實,吃起來有芋頭一粒粒的口感。

在烤的時候整個屋子都瀰漫著一股香噴噴的芋頭味道,感覺幸福極了。

冬日的下午茶來一塊,從嘴巴到心裡的全面滿足。

方子適用直徑17cm戚風模,170度35min。

松下這款烤箱的溫度穩定,戚風出現了可愛的爆炸頭!【松下32L烤箱NB-H3200,2月6日於下廚房市集促銷發售,屆時打開手機APP首頁即可購買。】

原料

<蛋黃煳>, 蛋黃 4個, 黃糖 20g, 菜籽油 30ml, 芋泥 150g, 牛奶 60ml, 低筋粉 70g, <蛋白霜>, 蛋白 4個, 黃糖 40g

步驟

1·將材料準備好

2·蛋黃中加入黃糖,用蛋抽畫圈攪拌.然後依次加入菜籽油、芋泥、牛奶,每一種原料加入之前都要攪拌均勻.

3·芋頭蒸熟,取150g晾涼,用勺子碾碎或用料理機打碎. 「注意」:如果選用的芋頭水分比較小,可以加15-30ml牛奶一同攪拌 ·蛋白放入冰箱冷凍層約10min至邊緣出現小冰碴 ·烤箱預熱170度

4·篩入低粉,用蛋抽拌至無乾粉

5·將冷凍10min的蛋白取出,分次加糖打發至提起打蛋器出現尖角小彎鉤狀態

6·在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌勻,稍微消泡也無妨

7·將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,用刮刀迅速翻拌均勻

8·170度上下火,中下層,烤約35min

9·倒入直徑17cm的戚風模具,震出大泡

10·取出立即倒扣,晾涼後再脫模


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