金錢腱, 生抽, 老抽, 料酒, 花椒, 茴香, 桂皮, 薑片
1牛肉焯水後放入鍋內，加花椒，桂皮，茴香，薑片及水，淹沒牛肉。
2倒入料酒
3倒入醬油。大火燒開，轉小火燉兩小時。
4燉好後，牛肉連同醬汁一起放入冰箱冷藏一晚。
5隔天拿出來，牛肉加熱後放涼切片。醬汁內加冰糖或白砂糖，調成你喜歡的口味。
6把醬汁淋在牛肉上，或者另裝一碟蘸食。最後撒上香菜。
小貼士： 建議選用金錢腱，就是牛前腱，肉里包筋、筋內有肉，肉質爽口甘香，是牛大腿上的肌腱上的一條更為纖細的肌腱，因為裡面的筋絡比較多，所以鹵完之後依然彈性十足，不會太過酥爛。