簡介

夏天買豆腐要特別注意。因為天氣炎熱，小攤上的豆腐擺了一天，又沒有冷藏設施，很容易發酸發臭的。 因此最好是在商場有冷藏設施的攤位上買，或是上午的時侯去菜攤上買回來，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。---圓豬豬

原料

豬絞肉 80克, 南豆腐 4塊, 蒜蓉 1茶匙, 薑蓉 1/2茶匙, 蔥花 1茶匙, 泡椒 8個切碎, 生抽 1又1/2大匙, 老抽 1茶匙, 細鹽 1/8小匙, 香醋 1/2大匙, 白糖 1茶匙, 雞精 1/2茶匙, 豆瓣醬 1小匙

步驟

1鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒

2至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香

3注入清水或高湯半杯

4加入所有調味料，及切塊豆腐

5中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉

6至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

小技巧

1.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。 2.因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。 3.做豆腐的時侯，儘量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。