因為太好吃了吃完了才想起來沒拍照。。。。所以先百度一張圖了【本人不吃蔥姜蒜所以就沒放】
茄子 2個, 生粉 適量, 醬油 1匙, 醋 1匙, 白糖 1匙, 料酒 0.5匙, 濕澱粉 0.5匙, 鹽 0.25匙, 豆瓣醬/干辣椒 適量
1茄子去皮切段或切片裹生粉炸熟炸透撈出【裹生粉炸之後茄子特別脆還不會很吸油】
2按上述比例調魚香汁
3鍋內剩底油燒熱加郫縣豆瓣醬或干辣椒煸香
4倒入炸好的茄子，魚香汁快速翻炒【一定要快，時間長茄子不會很脆，所以炸的時候一定要炸透】出鍋裝盤就好了
裹生粉炸比直接炸脆很多！