魚香茄子(加肉版本)

原料

茄子, 肉, 糖, 醬油, 蒜, 生薑, 醋

步驟

1茄子切成食指長度長條,肉加澱粉鹽和少許清水上漿腌制。

2鍋中倒入平時炒菜三倍油,燒熱後入茄子炒至茄子變軟(茄子非常吸油,做茄子的菜的秘訣就是捨得油)後盛出

3鍋中少許油,爆香薑末,一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4入茄子和肉一起翻炒。

5魚香汁來了!醬油醋和糖以1:2:2的比例調成魚香汁倒入鍋中。大蒜切成蒜末入鍋。此時可以加入少許水讓茄子燉煮一會。有砂鍋的此時可以移入砂鍋中,就是茄子煲了。

6勾芡收汁,有蔥的話撒一把更好看

小技巧

茄子的秘訣就是油。不想吃的那麼油的也可以事前在微波爐里加熱一下讓茄子變軟。不過還是過油的好吃啊!


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