魚, 料酒, 精鹽, 蛋清, 澱粉, 香菜
1魚剖殺洗凈，取下背部兩塊肉，用清水洗凈血水，順纖維刮肉摘出魚刺
2將魚肉放進料理機里絞成魚泥
3往魚茸內加等量的水，順著一個方向攪勻，打至有粘性上勁為止
4加精鹽、料酒、蛋清、澱粉、攪勻；燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮，加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成