明目魚米——秋季進補

原料

淡水魚, 白菊花, 枸杞, 青豆

步驟

1白菊花浸泡後取濃汁,枸杞用水浸泡待用

2魚洗後取魚肉,用刀刮肉取魚泥,剁成茸,加鹽、蔥姜、水攪打上勁,加濕澱粉、蛋清,用漏勺在溫水中漏成魚珠,稍沸撈起

3熱鍋下油煸炒青豆,再下魚米、鹽、味精、白菊花汁,勾芡起鍋。

小技巧

養肝明目、滋補肝腎


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