鯽魚 一條，半斤左右, 薑末, 蒜末 少許, 鹽 兩勺, 雞精 一小勺, 胡椒粉 1/4小勺, 醋 20克, 料酒 30克, 紅辣椒粉 15克, 孜然粉 15克, 芝麻 10克, 小蔥 少許
1新鮮活鯽魚現殺，從背後剖開，去內臟魚鰓，洗凈
2將魚置於一大盆中，薑末、蒜末少許、鹽一勺半、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在魚的正反兩面，用手輕輕給魚按摩5分鐘，然後腌漬15-20分鐘
3烤盤鋪上烤紙或錫紙，將鯽魚反面朝上，表面均勻的撒上一半的紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，烤約15分鐘後取出
4將鯽魚小心翻面，在正面撒上剩下的一半紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，再烤約15-20分鐘即可