簡介

在西餐廳經常吃到這個菜，菜單一般上叫Seared Ahi Tuna，暫且翻譯成嫩煎金槍魚。其實個人覺得金槍魚還是生吃最好吃，不過嫩煎金槍魚表面焦酥，裡面依然是生的，搭配現磨的黑胡椒和芥末，也是很贊的！

原料

金槍魚 一塊, 黑胡椒, 蔥花, 芥末

步驟

1把金槍魚塊的每一面都抹上黑胡椒，撒少許的鹽，待用。

2熱油，金槍魚下鍋煎。油一定要足夠的熱，最好金槍魚一下鍋就能讓表面焦掉。表面變焦黃後，立刻反面，把每一面都煎成焦黃。

3出鍋，切片，擺盤，撒上蔥花，黑胡椒等個人喜歡的調料裝飾一下。吃的時候可以配上芥末。

小技巧

煎魚的時間一定要短，不然裡面的肉也熟了就會變硬，特別難吃。