清蒸小黃魚

簡介

該菜譜收錄於《一起來吃輕晚餐》-[葷菜的樸素吃法]一章。

清蒸小黃魚,算是最保持原汁原味的傳統吃法了,簡單又樸素。

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原料

小黃魚 230g, 鹽 2g, 料酒 20-30ml, 小蔥 4g, 生薑 3片

步驟

1小黃魚去鱗去腮去內臟等,里外沖洗乾淨,瀝干。接著小黃魚正反面均勻抹上鹽,放入盤中。

2小蔥打結,與姜一起片鋪在魚身上。

3淋上料酒。

4鍋內放水,放上蒸架,擱上盤子,蓋上鍋蓋,大火蒸5-6分鐘即可。

小技巧

一般蒸到魚的眼珠變白突出,即可判斷已經蒸熟。


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