煎燜帶魚

原料

帶魚, 鹽, 料酒, 玉米面粉, 西紅柿, 圓蔥, 醬油

步驟

1收拾好的帶魚洗乾淨,用鹽和料酒腌一會兒

2倒掉腌出來的水,表面撒上玉米面粉,這步主要是為了防止煎的時候粘鍋,我一般都往魚身上撲麵粉,不要用澱粉,那個煎的時候容易粘鍋

3鍋里加油,燒到油快冒煙的時候把沾好麵粉的魚段下鍋,輕易不要翻動,否則魚會掉皮,如果你怕糊,可以調小火慢慢煎,煎到魚皮金黃的時候再翻面,這個方法適合煎任何魚

4切兩個西紅柿和幾片元蔥,我燉海魚的時候很願意放西紅柿,加了西紅柿能很好的去除魚的腥味,而且不用放糖和鹽,煎好的魚推到鍋邊,把西紅柿和元蔥下到鍋里煎出香味,然後少添一點醬油,小火燜幾分鐘,等到湯汁粘稠了就可以盛盤了

小技巧

小貼士如果出鍋的時候能夠勾點薄芡就更美了,帶魚一次不要做太多,夠一頓量最好


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