原料

帶魚, 蔥段, 薑片, 料酒, 鹽, 素油

步驟

1帶魚清理乾淨後控干水份,切段.用蔥段,薑片,料酒和適量鹽巴腌制至少兩個小時.我通常是放加蓋容器中,冰箱冷藏腌制過夜

2倒去容器中的鹽水,用廚房餐紙抹乾帶魚塊的水份

3燒熱炒鍋,加半杯素油,等油溫到8成熱,將帶魚逐塊放入熱油中,煎至兩面金黃,控干油份即可