簡介

扣肉，除了部分民族地區外，全國各地都有，並且做法也都大同小異，都是經過煮-----炸----蒸等幾個步驟製作而成。只是叫法和配料有所差異，比如河南叫「條子肉」，廣東叫「扣肉」，四川叫「燒白」。。。。前幾天，朋友拿來一些四川芽菜，做了一次臊子麵，還剩餘不少，就拿來蒸了扣肉，很好吃的。。。

原料

五花肉，芽菜，蔥，姜，八角

步驟

1.五花肉刮洗乾淨，切塊，下冷水鍋煮至斷生 2.撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色 3.切片裝碗，放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯 4.上籠用中火蒸2個小時 5.將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上，用小白菜圍邊