簡介

白蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症；本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。 1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。 2、幫助消化：蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。蘿蔔中的芥子油也能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。 3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。 4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並 能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。 5、軟化血管：常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。 6、補鈣：白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一。

原料

白蘿蔔 1根250克, 蝦皮 5克, 枸杞 3克, 生薑絲 1克, 食鹽 2克, 白鬍椒粉 1克, 芝麻香油 2滴, 小蔥花 3克

步驟

1白蘿蔔洗凈，用削皮刀削去外皮

2去皮的白蘿蔔用擦菜器擦成細絲

3鍋內放油燒熱，放入生薑絲爆香

4放入蘿蔔絲，用鏟子翻炒1分鐘，至有蘿蔔絲的澀香味飄出

5加入500ml清水，大火煮開約2分鐘

6用小勺撇去浮沫

7枸杞用清水洗一下，放入鍋內，大火煮1分鐘

8放入蝦皮大火煮1分鐘

9放入蔥花，加入食鹽、白鬍椒粉、滴入芝麻香油即可

小技巧

1.煮蘿蔔絲湯，用擦出來的絲要比切出來的絲煮出的口感好。 2.蘿蔔絲用油稍微煸炒一下，可以祛除蘿蔔絲的澀味。 3.煮蘿蔔絲湯用的時間不能太長，否則會影響湯口感。