龍井蝦仁

簡介

傳說中的龍井蝦仁,蝦仁是用的明蝦,茶葉倒是正中龍井茶葉。。。

原料

明蝦,蛋清,龍井茶,料酒鹽,雞精,油,生粉

步驟

1明蝦買回家進冰箱速凍1小時,去頭剝蝦殼,挑蝦腸,洗凈瀝干水分,用廚房紙吸干水分

2蝦仁加鹽,雞精,料酒,一小勺蛋清,一小勺生粉,上漿腌制

3泡一杯龍井茶備,等茶葉泡開撈起備用

4熱鍋加油,量比平時炒菜多點,蝦仁下鍋翻炒,蝦仁變色,加龍井茶葉,稍微翻炒幾下,加點雞精,關火,裝盤

小技巧

龍井蝦仁最好用河蝦仁,用水漂凈,蝦仁白里半透明,鮮美可口,後味帶點茶香,是杭州的一道名菜。。。


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