桂圓口感清甜，果肉質地略硬，適合作為水果搭配來入菜。加上各式蔬菜丁和新鮮的河蝦仁，營養豐富，口感清淡，非常適合夏日食用。
桂圓 20顆, 明蝦 10隻, 胡蘿蔔 一小塊, 蘆筍 3根, 玉米 一小段, 鹽, 生粉, 黃酒
1桂圓剝殼取肉，明蝦剝殼取蝦仁，分別切成丁,胡蘿蔔、蘆筍、玉米分別切成粒
2鍋中放油，8成熱時倒入切好的蔬菜丁
3翻炒片刻
4倒入切好的蝦仁和桂圓粒
5淋入少許黃酒
6再加入適量鹽
7翻炒均勻後用水澱粉勾一個薄芡即可出鍋
1、桂圓選用泰國桂圓，肉質厚實，口感更好。 2、桂圓和蝦仁易熟，不要加熱太久，太熟容易影響口感。