自製蛋黃醬焗明蝦

原料

蛋黃 1個, 糖 15g, 鹽 1g, 檸檬汁 數滴, 植物油 25g, 明蝦 300g(28隻)

步驟

1將蛋黃,鹽,糖一起打散

2加入一點點植物油,用打蛋器充分打起來。蛋黃液變得粘稠了,加入幾滴檸檬汁,繼續打。打一會兒後,再加入一點點植物油進行攪打,即可。蛋黃醬就做好啦!(如此反覆加油大概3次,10分鐘左右)

3將明蝦洗凈

4剪去蝦腳剪去鬚鬚,再洗凈

5去蝦頭,剝蝦殼。注意啦:蝦尾處留一小段殼不剝

6剪開蝦背,去掉蝦線

7用擀麵杖的一頭輕輕地拍扁蝦肉

8把拍扁的蝦肉放在鋪好錫紙的烤盤裡,塗上蛋黃醬。烤箱190度預熱3分鐘,進烤箱放置中層,上下火,烤13分鐘即可出爐!

9成品上菜!哈哈!

小技巧

1.檸檬汁真的只要數滴就好了,不然會酸喲! 2.擀麵杖拍扁蝦肉的時候,記得要輕噢,這一步很關鍵。小心手呢! 3.注意烤箱溫度和時間。


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