韭菜花含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。河蝦鮮美，特別是清明蝦肉質飽滿而嫩，脆口鮮香，還是一道男士保健菜。
韭菜花 150, 河蝦 150, 魚滑 200, 菜脯 100, 豆角 200, 指天椒 3隻, 鹽 適量, 糖 適量, 醬油 適量, 花生油 少許, 薑片 5片, 蒜蓉 適量
1不粘鍋燒熱下油，放魚滑，用鍋鏟壓平1CM厚的魚餅，兩面煎成金黃色，放涼，切成方形小粒狀。
2菜脯浸泡半小時，瀝干水切成小粒狀。
3河蝦剪去須和尾巴，洗乾淨。
4韭菜花、豆角、指天椒分別洗凈，切粒。
5大火燒紅鑊，下油，放入薑片、蒜蓉、指天椒爆炒片刻，再倒入豆角、菜脯粒、魚鬆、河蝦翻炒，用手粘水彈一點兒在材料里蓋上蓋子，1分鐘左右打開蓋子，放韭菜花爆炒片刻，下鹽、醬油、糖調味，可以上碟。
切記：韭菜花不可炒過火，不然會不爽口也不香口。