原料

帶皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油。

步驟

1、五花肉洗凈後下鍋煮至表面發白髮硬後撈出控水備用。 2、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。 3、將炸好的五花肉切成6厘米長、1厘米厚的片備用。 4、用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬調成醬汁備用。 5、冬菜洗凈鹽分後切小段、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。 6、姜、蒜切片備用。 7、鍋中做少許底油，7成熱時入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味後裝入碗中備用。 8、將五花肉均勻地沾上醬汁後皮朝下依次碼入碗中。 9、將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時左右。 10、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。