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簡介
小鮑魚處理起來很麻煩,怎麼辦,稍微洗下,直接丟進開水鍋了,焯燙一分鐘左右撈起,內臟和鮑魚肉一下就分開了,省時省力啊。加了肉泥,加工後填入以前留下的大鮑魚殼中蒸,勾芡後就是一道讓小宇胃口大開的鮑魚鑲肉。
原料
小鮑魚, 肉泥, 胡蘿蔔, 薑末, 醬香烤肉醬, 生抽, 胡椒粉, 糖
步驟
1小鮑魚稍微洗下,放入開水鍋中焯燙一分鐘左右離開撈起
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2很輕鬆地就能將鮑魚肉和泥腸分開,洗凈
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3鮑魚肉剁碎
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4將所有材料和輔料放在一起,加少許的水攪拌成稠狀(個人感覺如果加個雞蛋進去更好,我忘記了)
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5取適量的材料填入備用的大鮑魚殼中(殼底先撒些生粉,這樣鑲肉不容易脫落)
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6燒開水,放入鮑魚鑲肉,大火蒸6-8分鐘左右即可
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7將蒸盤中多餘的湯汁重新倒入鍋內,用水澱粉勾薄芡,淋在蒸好的鮑魚肉上即可
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小技巧
勾芡的湯汁本身就有鹹味了,所以不必另外放調料