簡介

原來是打算做豆腐魚頭湯的，煎好魚才發現豆腐沒買，怎麼辦，光吃魚湯好像少點什麼，看看冰箱還有幾個西紅柿，想起朋友聊天時說用西紅柿煮雞湯的事，拿來煮魚湯應該也不錯吧，試試，呵呵呵，味道挺好的，這算不算意外的收穫呢。

原料

大魚頭一個, 西紅柿小的兩個，大的一個

步驟

1鍋放油煎魚，煎魚時把西紅柿切成丁，備用。

2另取一鍋，放油，下西紅柿丁，加少許白糖炒2，3分鐘，倒入一水勺水(我的魚大，水就放多) 燒開，放雞油或豬油一湯匙，放入煎好的魚頭，加料酒，薑片燒開，轉小火煮至湯汁變白(因有西紅柿湯色有點偏紅)，出鍋前加鹽即可。蔥花可放可不放。

小技巧

1、西紅柿放點白糖炒，可以中和西紅柿的青腥味，口感更好。2、煮魚湯加些動物油脂使湯更順口，好喝，魚腥味也少些。3、煮魚時不要翻動魚，越翻越。