茄汁大蝦是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。主要原料是蝦，口味是酸甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
主料, 蝦300g, 澱粉30g, , 調料, 鹽 5g, 蕃茄沙司20g, 生抽1湯匙, 料酒 1茶匙, 魚露 1/2茶匙, 糖 1湯匙, 胡椒粉 1茶匙
1蝦用鹽水泡洗乾淨，開蝦背，吸去水份。用牙籤挑去沙線，加鹽生抽胡椒粉醃上
2醃好的蝦拍上乾澱粉
3坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好
4準備小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁
5將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開；加水澱粉
6將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋即可