青鯛魚 1條, 薑片, 蔥段, 料酒, 鹽, 蒸魚豉油, 食用油
1將青鯛魚整理後洗凈，沿背脊剖開至中間大骨處；在魚身的兩面等距離各劃三刀
2用少許鹽將魚身內外抹勻放置5分鐘，在魚肚裡塞入薑片，加入料酒，待蒸鍋水開後放入鍋內蒸8分鐘左右
3將切好的蔥段鋪在魚身上，炒鍋內燒熱2勺食用油，澆在蔥段上，淋上適量蒸魚豉油即可
鯛魚魚身較厚，將背脊剖開使魚身受熱面更均勻，容易成熟。